Así lo manifestaron ayer el consejero de Aguas y Agricultura del Cabildo de Tenerife, José Joaquín Bethencourt, y el presidente de la Fundación Canaria Alhóndiga de Tacoronte y alcalde de este municipio, Hermógenes Pérez, durante la presentación de las actividades de esta institución para 2005. Por este motivo, una de las acciones más destacadas de este año es la puesta en marcha a partir del mes de mayo, de un plan formativo para profesionales de la restauración en Canarias enmarcado dentro del Plan de Calidad Vinícola en la Restauración Alhóndiga. El proyecto se desarrollará en las islas con denominación de origen y se pretende que el sector entienda la importancia de hacer llegar los caldos canarios a la población en general y a los turistas. [b]Ambicioso proyecto.[/b] Las actividades que se llevarán adelante son de carácter educativo, formativo, divulgativo y de formación. Como novedad, destaca un "ambicioso" proyecto de estudio y publicación sobre las malvasías de Canarias que se llevará a cabo durante el mes de marzo y del que se presentarán los primeros resultados en noviembre. En este sentido, Bethencourt recordó que, en el pasado, Tenerife era conocido por estos caldos y, por lo tanto, es importante recuperarlos. Por su parte, Hermógenes Pérez destacó la importancia de esta iniciativa dado que contribuye a proteger la identidad canaria y el paisaje, "esa alfombra verde tan característica de algunas zonas como la de Tacoronte-Acentejo". El programa de actividades también incluye un concurso regional de vinos embotellados de Canarias; la publicación del boletín digital de Actualidad de los Vinos de Canarias y la IX Cumbre Regional del Vino.