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Sorprendido se mostró el molinero Rayco Herrera (Hermigua, La Gomera) cuando le comunicaron, el pasado mes de abril, que su mezcla a base de trigo, millo y cebada se había convertido en el Mejor Gofio de Canarias 2015 tras ganar el I Concurso oficial de este producto...
La sorpresa final llegó después de haber obtenido una batería de premios -siete de los nueve que se repartieron en la isla colombina- consiguiendo el reconocimiento al Mejor Gofio de Grano Local, dos Grandes Medallas de Oro, además de tres Oros po... Seguir leyendo
Martes, 25 de Agosto de 2015
Autor: Campo Canario
Este postre canario es relativamente desconocido por la gente joven, pero es una receta tradicional en muchas casas de nuestro Archipiélago, especialmente en las islas occidentales. Ahora pueden atreverse ustedes mismos a hacerlo...
El frangollo es un postre típico de Canarias realizado a base de leche, harina de millo (si está con trocitos de millo entero, mejor), huevos, azúcar, mantequilla, limón (preferiblemente verdoso), almendras, pasas, canela. Aunque hay distintas var... Seguir leyendo
Viernes, 06 de Febrero de 2015
Autor: Redacción BienMeSabe
En El Sauzal (Tenerife), para guisar el ñame se corta el tallo, pero dejando una pequeña porción de este (que se denomina flor) y se limpia, raspándolo bien. Entonces se pone al fuego unas doce horas, cambiando el agua reiteradas veces para que el ñame suelte las babas.
La Nochebuena siempre ha sido en las Islas un acontecimiento familiar, una ocasión especial para que toda la familia se reúna ante la mesa para festejar el Nacimiento de Jesús. En El Sauzal, desde siempre, primero se cenaba y luego se acudía a la ... Seguir leyendo
Martes, 23 de Diciembre de 2014
Autor: Julio Torres Santos
Sin lugar a dudas, este plato no defraudará al más exigente de los paladares ya que resulta de un placer comerlo sobre todo en los días en los que el frío se hace notar.
Está considerado como una de los platos más populares dentro de la gastronomía de las Islas Canarias. Con una sencilla preparación y elaboración, el potaje de jaramagos tiene que servirse acompañado de un buen trozo de queso, gofio a... Seguir leyendo
Miércoles, 12 de Noviembre de 2014
Autor: Revista Océanos
El primer molino de gofio de La Gomera fue propiedad de Ramón Trujillo Cordero hace más de 60 años en el municipio de Alajeró. Desde entonces, las generaciones sucesivas de la familia se han encargado de mantener esta tradición cerealística apostando siempre por la calidad del producto.
Su nieto, Jonay Negrín Trujillo, responsable junto a su hermano Romén de este molturador en la actualidad, dice que el secreto para obtener un buen resultado “está en disponer de una materia prima de calidad, controlar el tostado y la molienda para... Seguir leyendo
Lunes, 05 de Mayo de 2014
Autor: Campo Canario
Les presentamos una receta típica de elaboración tradicional y familiar, Arvejas con huevo duro, una de las especialidades del establecimiento El Calderito de la Abuela, que recibió el Premio de Excelencia 2013 de un conocido portal web y el Premio Vinos Villa de La Orotava para el vino de cosecha propia Terral 205 Barrica.
Ingredientes (para 1 kg de arvejas) Caldo: - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 carcasa de pollo - 1 hueso de jamón ibérico - 1 ramita de perejil Fritura: - 1 zanahoria - 1 bol pequeño de cebol... Seguir leyendo
Miércoles, 05 de Marzo de 2014
Autor: Mundo Rural
Llega la Navidad y nuestras calles y casas se visten de gala. Nuestra mesa también. La tradicional comida canaria se pone vestido de fiesta, aunque sin perder la sencillez que luce como leña de identidad. Sopas, carnes, pescados y, por supuesto, postres caracterizan nuestras comidas navideñas...
Estas comidas se mantienen pese a las recetas más o menos exóticas que se han ido introduciendo con los años. Y para rematar la comida y ayudar a la digestión, qué mejor que un buen licor tradicional. ¡A disfrutar! Exis... Seguir leyendo
Martes, 17 de Diciembre de 2013
Autor: Océanos
La fábrica Carmita elabora esta y otras delicias artesanales para preservar el valor de la gastronomía local. El dulce de tomate es un perfecto acompañante de pan, queso, paté, salsas, guisos, incluso es posible combinarlo con otros postres. Todo depende de las habilidades creativas de quien esté en la cocina.
Carmen Mendoza, Carmita, como se la conoce a ella y a la pequeña empresa familiar que ha regentado durante más de doce años en San Sebastián de La Gomera, es consciente de que los buenos productos lo son primero por la materia prima y luego por el... Seguir leyendo
Sábado, 27 de Abril de 2013
Autor: El Campo
Fuerteventura guarda en su acervo gastronómico una tradición panera poco conocida fuera de la isla pero afianzada entre la población majorera desde el pasado. Por costumbre popular raro es el hogar que no produce pan para consumo familiar.
Sin embargo, para quienes prefieren adquirirlo en una panadería artesanal también hay opciones. En el municipio de Tuineje una zona conocida como Mazacote, término que curiosamente define una masa espesa y pegajosa, da nombre a una pequeña elabora... Seguir leyendo
Sábado, 23 de Febrero de 2013
Autor: El Campo
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Eran días de trabajo duro, apenas les quedaba tiempo para comer y muy poco para descansar. Tenían muchos encargos, tanto de comercios como de particulares, principalmente de quienes ya conocían las truchas, de sabor exquisito y masa crujiente.
Son muchas y variadas las tradiciones navideñas arraigadas en nuestra sociedad. Uno de los apartados más tradicionales en estas fiestas son los dulces, principalmente los artesanos, elaborados por manos expertas, que a "ojo de buen cubero" no fallan en las propo... Seguir leyendo
Domingo, 23 de Diciembre de 2012
Autor: María Dolores García Martín
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