Revista n.º 1064
/ ISSN 1885-6039
Fabada
Jueves, 26 de mayo de 2005
Nino Cordero
Publicado en el n.º 54
En esta nueva entrega del Fogón de Nino Cordero traemos un plato típico asturiano plenamente aclimatado a nuestra geografía: la fabada.
Ingredientes
1 Cebolla Grande
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
3 Dientes de ajo
1 Morcilla Asturiana
1 Chorizo Asturiano
300 gramos de Bacon
1 cucharada de Aceite de Oliva
1/4 de Litro de Vino Blanco
1 Avecrem
Tomillo
Laurel
Sal al gusto
Colorante
Modo de hacerlo: Se ponen las judías de remojo aproximadamente unas 18 horas antes, con un poquito de bicarbonato y sal. Luego se pica todo pequeño y se pone en una olla de presión una media hora. Finalmente se destapa la olla y se pone a fuego medio para que se deshaga la cebolla, se prueba de sal y está listo para comer.