Ingredientes (para 4 ó 6 personas).

1 cebolla.
½ Pimiento rojo.
Azafrán.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 poco de tomillo.
2 tomates.
Un poco de pimentón.
2 cucharadas de tomate frito.
Medio vaso de vino blanco.
Sal al gusto.
Pastilla de caldo.
Un trozo de beicon y otro de chorizo.
600 gr. de papas.
150 gr. de judías.
100 gr. de fideos del nº 3.
Un vaso pequeño de aceite.
3 ó 4 litros de agua.


Elaboración.

Se dejan las judías en remojo la noche anterior. Se pone el agua al fuego con las judías, al tiempo que se va haciendo un sofrito con la cebolla, tomates, ajos, pimiento, laurel, tomillo. Cuando se vaya dorando se le añade el pimentón, el tomate frito y el vino. Luego se añade al agua junto con el beicon, el chorizo, las papas, el azafrán, la sal, la pastilla de caldo y los fideos en una olla a presión durante 15 minutos. Finalmente se retira y se pone al fuego vivo un ratito para que espese.