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Domingo, 13 de Mayo de 2007
BienMeSabe.org
Publicado en el número 156
El nombre rancho ya nos indica que se trata de una comida realizada para alimentar a mucha gente, a un rancho de gente; como tal, el rancho es una comida humilde, no excesivamente sofisticada, pero de gusto exquisito se pongan como se pongan.
#08 soy de bolivia vivo en tenerife y lo que megusta de canarias la comida rica es que lo asen con cariño y amor y mucho amor
#07 Yo lo preparo de la misma manera pero casi al final doro unos dientitos de ajo y cuando están rubios los pongo en el mortero y le añado una puntita de pimentón, lo machaco y lo incorporo. le da un toque autentico.
gracias.
#06 Qué bueno el rancho!! Me encanta. Decir que mi abuela además de costilla de cerdo y/o conejo también le echa algo de bacalao, y por aquí (Aragón) también es común echarle caracoles. Luego no se le pone tanta verdura...sólo pimiento, tomate y cebolla, creo. Ah! Y la principal diferencia: en lugar de fideos lleva arroz. En cualquier caso seguro que las dos recetas estan buenísimas ;)
#05 YO LO HAGO PERO CON JUDIAS PINTAS O MARRONES .
#04 Yo que vengo de familia de cazadores y soy actualmente cazador veterano, tengo una variante del rancho canario, lo denominamos \"RANCHO DE PALOMAS\", receta antigua que hacía mi abuela en su casa-cueva de Artenara, durante la época de caza y que hacemos todos los años, con palomas salvajes cazadas. Es la misma receta anteriormente descrita como rancho canario, no le ponemos calabaza y en vez de carne de cochino o de res, le ponemos carne de paloma, guisada en el mismo rancho, aunque tengo un amigo natural de firgas y también buen cazador, Antonio Codorniu, que una vez que la paloma esté cocinada en en rancho, la saca la limpia de huessos y la vuelve a meter en el caldero. El sabor de este rancho es muy característico y exquisito.
#03 Quisiera compartir mi conocimiento sobre \"rancho\" en argentina, los provincianos llamamos \"rancho\" a la vivienda sencilla de zona rural. Muy buena la información que brindan. Éxitos.
#02 Efectivamente, guantacara, nos dejamos atrás los fideos en el desglose de ingrediente. Sí aparecen al describir la preparación, pero evidentemente hay que ponerlos en ambos lados.
Gracias por la corrección.
#01 Querido amigo Nino, los fideos del rancho canario se te olvidó, que no se te olvide que es lo que nos llena la panza.
un beso