Ingredientes para 6 personas.

– 125 gr. de trigo.
– 1/2 kg de calabaza.
– 1/2 kg de bubango.
– 1/4 kg de papas.
– 1/4 kg de zanahorias.
– 1/4 gr. de boniato.
– 1 ó 2 piñas.
– Coles abiertas.
– Agua y aceite al gusto.
– Varios trozos de costillas saladas de cerdo.
– Majado de cebolla y ajo.


Modo de preparación.

Se deja el trigo en remojo desde la noche anterior y se pone a guisar en un caldero aparte durante dos horas hasta que el trigo estralle, es decir, rompa o reviente.

Se prepara toda la verdura, papas, zanahoria, boniato, coles, picándola menudita, después de haberla lavado. El bubango y la calabaza se pican en trozos más grandes. Luego troceamos las piñas en varias piezas.

A continuación se echa todo en el caldero, cubriéndolo con agua. Le echamos un chorrito de aceite y sal gorda al gusto con la cebolla y el ajo molidos.

Se pone todo lo preparado a fuego fuerte y luego, cuando el potaje empieza a hervir, se reduce el fuego para que se haga despacio, hasta que quede todo guisado y en su punto.



Puedes leer más información en Pellagofio.