Revista n.º 1070 / ISSN 1885-6039

Tomatiá.

Lunes, 5 de mayo de 2008
Cita Díaz Rodríguez
Publicado en el n.º 208

Desde La Aldea de San Nicolás nos llega este frecuente plato en un pueblo donde el tomate ha sido y sigue siendo -por causas evidentes- uno de los ingredientes más comunes a la hora de preparar comidas. Las manos de la cocinera demuestran, con esta receta, que nosotros hemos podido gustar, las artes de su buen hacer. Prueben a realizarlo a ver qué tal les sale.

Un plato de una tomatiá con un trozo de queso que acompaña.



Ingredientes (para cuatro personas).

- Pescado salado (mejor curvina).

- Papas troceadas en tacos.

- Medio vaso de arroz.

- 2 kg de tomates.

- Cebollas, ajos, pimiento, tomillo, laurel, azafrán, sal, vino blanco y aceite (refrito).



Modo de hacerlo.

Se pone el pescado de remojo la noche anterior y se le va cambiando el agua. Se sancocha y se desmenuza.

Se hace el refrito y, cuando la cebolla esté pochada, se añaden los tomates pelados y troceados. Se tiene hasta que los tomates se deshagan. Hay que remover.

Luego se añaden el pescado, las papas, el agua, el azafrán y el medio vaso de arroz. Cuando las papas estén hechas se apaga.

Todo a fuego lento.

 

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