Ingredientes.

- 1 Kg. de hígado fileteado.

- 1 cabeza de ajos.

- 1 pimienta verde.

- 2 cucharaditas de pimentón.

- 2 ramitas de perejil.

- 1 cucharadita de comino en polvo.

- 1 vaso de vinagre.

- Aceite de oliva, orégano y sal al gusto.

Preparación.

1. Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien.

2. Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.

3. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro. Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.

Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas.

Artículo y fotos publicados por el Patronato de Turismo de Gran Canaria.