El Parque Etnográfico Pinolere, en el barrio orotavense de Pinolere, alberga este fin de semana la puesta de largo del más importante de los proyectos ganaderos emprendidos en Tenerife en los últimos años: la cría y comercialización del cochino negro. La primera feria dedicada a esta especie, que nace con el objetivo de perpetuarse, abrirá sus puertas mañana, sábado 14, a partir de las 11:00 horas, y ofrecerá hasta el domingo a las 17:30 horas, además de varios puestos de comercialización y degustación de productos, exposiciones fotográficas y de maquinaria, talleres de cocina, visitas guiadas, escenificaciones y sorteos. El precio de la entrada será de 1 euro.

La feria, que fue presentada ayer en el propio Parque Etnográfico por el concejal de Desarrollo Económico Local de La Orotava, Domingo Acosta; el consejero de Agricultura del Cabildo, José Joaquín Bethencourt, y el director técnico de la Asociación Cultural Pinolere, Rafael Gómez, ha estado precedida de una impactante campaña publicitaria donde la imagen de un cochino negro aparece acompañada del lema ‘Yo no te defraudo’.

El evento, que organiza la Asociación Cultural Pinolere y cuenta con la colaboración de Ayuntamiento de La Orotava, el Cabildo de Tenerife, el Gobierno de Canarias y la empresa El Locero, se aprovechará para presentar la primera ‘Asociación de criadores de cochino negro de Canarias’, en la que se han unido quince ganaderos y supone el arranque de la explotación comercial de esta especie, lo que permite que se una el recuerdo y reconocimiento de lo que fue una importante actividad con lo que puede llegar a ser una destacada industria.

Domingo Acosta indicó que el apoyo a este evento forma parte de la apuesta que ha emprendido la Concejalía de Desarrollo Económico de La Orotava por el fomento de los productos locales y destacó la implicación de profesionales de diferentes ámbitos en una feria que, según señaló, debería repetirse en años posteriores.

Mientras, José Joaquín Bethencourt señaló que la cabaña de cochino negro de la isla la conforman en la actualidad unos 250 ejemplares adultos y subrayó la importancia de que se hayan unido un grupo de ganaderos con el objetivo de crear la primera agrupación de productores cuyo principal objetivo es la comercialización.

Rafael Gómez, por su parte, destacó el protagonismo que adquirió en el pasado la cría del cochino negro y afirmó que los proyectos que se han puesto en marcha evitarán que se produzcan paradojas como la de que los restaurantes incluyan este producto en sus cartas y luego no cuenten con la carne necesaria.

Actos

Sábado 14

• A las 11:00 horas. Apertura del recinto ferial.

• A las 12:00 horas. Inauguración oficial de la I Feria del cochino negro canario a cargo de las autoridades locales, insulares y regionales.

• • A las 13:30 horas. Presentación de la primera agrupación de productores para la comercialización del cochino negro canario, creada en el Archipiélago.

• A las 14:00 horas. Actuación de la parranda El Chaboco de Pinolere.

• a las 17:00 horas. Sorteo del primer cochino negro canario.

• a las 17:30 horas. Cierre del recinto ferial.

Domingo 15

• A las 11:00 horas. Apertura del recinto ferial.

• A las 13:00 horas. Escenificación de la venta ambulante de cochinos: los cochineros de Icod el Alto.

• A las 13:30 horas. Reconocimiento popular de la Asociación Cultural Pinolere a los antiguos cochineros de Icod el Alto.

• A las 14:00 horas. Actuación de la parranda El Chaboco de Pinolere.

• A las 17:00 horas. Sorteo del segundo cochino negro canario.

• A las 17:30 horas. Clausura de la I Feria del Cochino Negro Canario.

Exposiciones.

• A las 14:00 h. Visita divulgativa-guiada, el cochino negro canario, a cargo de D. Fidel Pérez; Técnico Veterinario del Cabildo de Tenerife. Itinerario didáctico para conocer las características principales de la raza del cochino negro canario a través de diferentes espacios creados al efecto con animales de diferentes edades.

• Exposición fotográfica sobre el cochino negro canario y los ganaderos: El cochino negro canario. Proceso vital/proceso fotográfico de la A.C. Pinolere. Fotografías, Yapci Gómez Lima. Textos D. Fidel Pérez; Técnico Veterinario del Cabildo de Tenerife.

• Exposición de maquinarias artesanales relacionadas con la industria cárnica y chacinas. A cargo de Eladio Pérez Mosegue.

Espacios divulgativos y de comercialización.

• Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias.

• Agencia de Empleo y Desarrollo Local. Apoyo a los emprendedores del sector ganadero.

• Cooperativa La Candelaria, el producto local. Comercialización de carne de cochino negro canario y quesos.

• Programa de Recuperación y Fomento del cochino negro canario”. Cabildo de Tenerife.

• Agrupación de Productores para la Comercialización del Cochino Negro Canario.

• Las granjas y los ganaderos del cochino negro canario.

• Espacio: Lo que da la isla. Productos locales.

• La cestería de madera rajada de castañero del Valle de La Orotava y las tareas agroganaderas: la raposa cochinera.

Talleres.

• A las 13:00 horas (cada día). taller: Show Cooking: el espectáculo del Actor – Cocinero: elaboración de platos con carne de cochino negro canario a cargo del Club Minicheff.

• Durante el día, taller de elaboración de chicharrones de cochino negro canario con gofio mezclado (millo y trigo) del molino de Casa Chano-La Orotava a cargo de Jesús Marrero y su equipo de colaboradores. Degustación y comercialización.

• Desde las 06:00 h. de cada día hasta las 13:00 h., taller de asado de cochino negro al horno, estilo cubano a cargo de Jesús Marrero y equipo de colaboradores. A partir de esa hora se comenzará a comercializar el muchacho en el ventorrillo de la feria.

• A las 16:00 horas (cada día). Taller elaboración artesanal de chorizos de cochino negro canario a cargo de Eladio Pérez Mosegue y colaboradores.

• A las 17:00 horas. Taller de salazones de cochino negro canario a cargo de Eladio Pérez Mosegue y colaboradores.

• Durante los días de feria. Miniferia productos derivados del cochino negro canarios: chorizos, chicharrones, salazones…y otros productos del país.

Actividades diversas.

• Desde 11:00 de la mañana, el ventorrillo tradicional y el cochino negro canario: comercialización de carne de cochino elaborada al estilo cubano (al horno) y a la brasa, chicharrones con gofio del molino de Casa Chano. Arroz amarillo con manteca y carne de cochino negro. Garbanzas con cochino negro canario. Ropa vieja. Asaduras.

• Con la entrada (1 euro) sorteos de cochinos negros canarios entre los visitantes cada día.

Foto de portada: cochino negro frito con papas en un restaurante de Agüimes (Gran Canaria).