Pellagofio (2ª Época) 14

Índice:

• PORTADA
• - En “Secretos del bosque canario y sus árboles” damos respuesta a diversas interrogantes cien años después de que las Islas tocaran fondo con una masa forestal arrasada por 500 años de talas. ¿Cuál es su extensión actual, los pinos resisten realmente al fuego, el ganado perjudica o beneficia, el cambio climático nos dejará sin bosque?.
• HISTORIAS
• - “Historia oral” ofrece el reportaje “¡Disparen, coño!’ Y matan dos burros al coronel”, segunda parte de los recuerdos de Totoyo Millares como soldado meteorólogo en el aeródromo de Villa Cisneros. Y en “Baúl del lector”, una fotografía de soldados españoles armados hasta los dientes como argumento para el comentario: “En Guinea, la mili y hasta loros”
• RUTA+OFICIO
• - En el reportaje “Viejas y salemas se jarean abriéndolas por la barriga”, cómo las preparan en La Graciosa. Y tercera entrega de Juan Guzmán en la nueva serie “Árboles de Canarias”, “El asombroso pino de las dos velocidades”, con la historia del Pino de Candelaria y su singular cicatrización y crecimiento tras un intento de tala.
• GASTROCLUB
• - La revista PELLAGOFIO visita la bodega El Lomo –en el municipio de Tegueste, Tenerife– interesados en conocer el resultado de las últimas elaboraciones de su enólogo Arsenio Gómez, tres vinos monovarietales de uvas tradicionales de Canarias, España y Francia: en el reportaje “Curiosidad e investigación en tres tintos canarios muy originales”.
• ATLÁNTICO
• - Primera entrega de la nueva serie de José Antonio González “Confusiones y sustituciones en los productos de la pesca” con el artículo “La vieja del país, sus primos y sus parientes”. El programa de televisión Un país para comérselo cometió el error de situarla también en América, pero otros peces similares se venden en las Islas como si fueran viejas.
• ENTREVISTA
• - “Un pino singular crece de manera distinta a los de repoblaciones, que son como postes telegráficos”, dice Lucas de Saá, naturalista y pintor de los bosques de Canarias, en la entrevista de la sección “Cita con el chef”. El empresario y chef de los restaurantes El Gabinete Literario y Macarena, Fabio Santana, le dedicó su receta de mix de hongos con queso curado de Gran Canaria.