Pellagofio (2ª Época) 2

Índice:

• PORTADA
• - “Cervezas canarias con duende”. Las rubias más clásicas de las islas Canarias son descritas con toda clase de sorprendentes detalles por tres destacados catadores del archipiélago, quienes a su vez fueron sorprendidos por un menú especial para cervezas del chef del restaurante El Duende.
• RUTA+OFICIO
• - “A Masca, el burro se cansa, ¿la mujer no?” (por David Bramwell) y el reportaje de oficios del mundo rural “La flor de cardo la cogemos verde y después la ponemos a secar”, dedicado a Francisca Moreno Mendoza, que hace queso de flor de Guía en Fontanales.
• HISTORIAS
• - “Soldado raso y vestido por un sastre de la calle Triana”, con Guillermo Domínguez Padrón y sus recuerdos de la guerra civil, y en la serie “El baúl del lector” con Domingo Rodríguez Marrero, “La cerveza era una” a propósito de los populares quintos de cerveza de los 60.
• GASTROCLUB
• - Entre 2008 y 2012, el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias ha desarrollado un proyecto de investigación para identificar y seleccionar las levaduras autóctonas del vino en el archipiélago. En “Levaduras autóctonas para la identidad de los vinos canarios”.
• ATLÁNTICO
• - “La sama, un recurso pesquero con buena salud” (de nuestra serie de Biología Pesquera en Canarias) y “La caldera se hinchó y se hinchó, pero no estalló” (relato del último primer oficial de máquina a bordo del vapor La Palma en la serie “Yo fui en el correíllo”).
• ENTREVISTA
• - “Nunca jugué al boliche, ni supe bailar el trompo, para que vea que no jugaba”, dice Nicasio Gómez Reyes, segador con guadaña al que retratamos en un campo de centeno en Los Rodeos, a Yuri Millares en otra entrevista de “Cita con el chef”.