Fogón de Nino
El dulce de tomate de La Gomera: la repostería casera de antaño.
Sábado, 27 de abril de 2013
El Campo
La fábrica Carmita elabora esta y otras delicias artesanales para preservar el valor de la gastronomía local. El dulce de tomate es un perfecto acompañante de pan, queso, paté, salsas, guisos, incluso es posible combinarlo con otros postres. Todo depende de las habilidades creativas de quien esté en la cocina.
Pan de leña de Fuerteventura: el sabor de antes.
Sábado, 23 de febrero de 2013
El Campo
Fuerteventura guarda en su acervo gastronómico una tradición panera poco conocida fuera de la isla pero afianzada entre la población majorera desde el pasado. Por costumbre popular raro es el hogar que no produce pan para consumo familiar.
Las truchas de la fábrica Covadonga.
Domingo, 23 de diciembre de 2012
María Dolores García Martín
Eran días de trabajo duro, apenas les quedaba tiempo para comer y muy poco para descansar. Tenían muchos encargos, tanto de comercios como de particulares, principalmente de quienes ya conocían las truchas, de sabor exquisito y masa crujiente.
Castañas asadas.
Miércoles, 24 de octubre de 2012
Redacción BienMeSabe
Se acerca noviembre, se acerca la Navidad... y en Canarias ya huele a castaña asada, una sencilla receta para un resultado exquisito de un producto que no puede faltar en los diferentes acontecimientos, en las distintas reuniones y en las variadas fiestas de esta época del año.
Garbanzada.
Viernes, 17 de agosto de 2012
Redacción BienMeSabe
Esta es una receta familiar de una garbanzada casera para 6 personas, un plato que hace las delicias de casi todos en cualquier época del año, especialmente si viene acompañada de un rico vaso de vino. Fácil y sencilla, te la acercamos con algunas indicaciones (en cursiva) de un sabio cucharón de Icod de los Vinos.
La tradición del dulce. Rosquillas fritas glaseadas.
Sábado, 21 de abril de 2012
Juan Carlos González
La repostería es una de las debilidades del isleño, no hay comida sin postre, y lo ideal es que éste sea algo dulce. Las múltiples influencias externas en las Islas explican gran parte de la riqueza de posibilidades en lo que a repostería se refiere.
Papas a la flor del caldo.
Domingo, 15 de enero de 2012
Febe Fariña Pestano
Nuestro compañero, Cronista Oficial de Arafo (Tenerife), nos vuelve a traer otro sencillo pero delicioso plato muy común en esta zona del Sur de Tenerife. Después del Caldo de Asadura o de la Sopa de Cabra, ahora viene este delicioso combinado de papas, garbanzos y carnes.
Potas en salsa.
Sábado, 1 de octubre de 2011
Dácil Rodríguez (familia Rodríguez de Milán)
Recientemente un equipo de la revista BienMeSabe.org tuvo el placer de comer en la casa de doña Dácil Rodríguez, en el barrio de Milán (Tejina, La Laguna) y compartir la compañía, la buena música de su familia y la inmejorable mano de sus fogones. Les contamos los secretos de su receta.
Conejo en salmorejo con pulpo.
Sábado, 23 de julio de 2011
Febe Fariña Pestano
Entre el campo y el mar se debate el sabor de este gustoso y original plato, llegado desde los hondos secretos del Sur de Tenerife, de la mano del Cronista Oficial de la Villa de Arafo, Febe Fariña Pestano. Una delicia que invitamos a hacer: tal y como nosotros hemos hecho. No quedarán defraudados.
Higos porretos o carreños.
Domingo, 5 de junio de 2011
Redacción BienMeSabe
Fue un alimento frecuente en Canarias durante las pasadas décadas, especialmente en las zonas rurales. Ya hoy queda de forma residual en algunos puntos de nuestra geografía, más que nada como forma testimonial de algunas costumbres pretéritas.
