Fogón de Nino
Carne de cabra compuesta.
Sábado, 26 de marzo de 2011
Patronato de Turismo de Gran Canaria
El consumo de carne de cabra en Canarias es significativo, sobre todo si pensamos que en otros lugares apenas forma parte de la alimentación. Claro que, por su fuerte gusto, tiene sus grandes amigos y sus muchos enemigos. Aquí les ofrecemos una manera de prepararla.
Gomerón: para endulzar las sobremesas.
Sábado, 26 de febrero de 2011
Revista Océanos (nº 15)
Su base es el aguardiente gomero. Este se mezcla con la miel de palma en una proporción a gusto del consumidor y se agita, obteniendo un riquísimo licor muy digestivo, perfecto para las sobremesas.
Caldo de papas y cilantro.
Jueves, 20 de enero de 2011
Patronato de Turismo de Gran Canaria
Dicen que la papa es usada en exceso por los canarios, y seguramente así sea. En cualquier caso, hoy les hacemos llegar uno de esos platos básicos y humildes de la cocina canaria. Puede recibir diferentes nombres, según los ingredientes añadidos, como caldo macho o caldo de huevo. Sea como sea, en tiempos de frío conviene calentarse el estómago algún día con él.
Mistela canaria.
Miércoles, 15 de diciembre de 2010
Redacción BienMeSabe
La gastronomía tradicional canaria goza de excelente salud. En las frías noches de estas fiestas navideñas muchos de nuestros hogares se ambientan al calor de uno de nuestros licores más populares: la sabrosa y dulce mistela.
Castañas con pescado salado.
Lunes, 1 de noviembre de 2010
Mundo Rural
Casa Lala, en Arico Viejo, se ha convertido en un restaurante de obligada visita para los amantes de la buena gastronomía. Hoy les acercamos un plato de elaboración propia con un ingrediente bien dispuesto en estas fechas: la castaña.
Vieja sancochada y mojo verde.
Domingo, 19 de septiembre de 2010
Patronato de Turismo de Gran Canaria
Degustar una vieja con el cercano olor de la marea canaria y unos buenos amigos, ávidos de la grata conversación entre el delicioso sabor a mar que se adentra en nuestra vida hasta el estómago agradecido.
Sopa de Cabra.
Lunes, 9 de agosto de 2010
Redacción BienMeSabe/ Ayuntamiento de Güímar
Se acerca septiembre y con él la Fiesta del Socorro en el municipio de Güímar (Tenerife). Les ofrecemos en nuestra mesa de hoy un plato típico -y muy conocido- de esta época para la gente de la zona.
Carajacas.
Domingo, 27 de junio de 2010
Patronato de Turismo de Gran Canaria
Enyesque sencillo pero muy sabroso, delicia si acompañado va con un buen vino canario o un buen ron de caña, o como guste el comensal.
Cabrito o baifo en salsa.
Domingo, 16 de mayo de 2010
Guía de Restaurantes 2008
Con pocos meses, su carne es tan buena que en algunas islas es muy frecuente en su gastronomía. Si bien es verdad que en buena medida esta carne se suele comer frita, aquí ofrecemos otra variante.
Miel de palma.
Domingo, 11 de abril de 2010
Aider La Gomera
Se trata de un proceso delicado: si se pasa en un par de minutos, se pierde todo el trabajo. Como término medio, se precisan 8 litros de guarapo para obtener 1 de miel de palma. La miel de palma es un elemento indispensable en la cocina gomera, una auténtica seña de identidad incluso en la nueva cocina de nuestros días.
