El libro está estructurado en capítulos cuyo título corresponde a una determinada labor agrícola, y ésta es referida al trigo o al millo, o a las dos a la vez mediante un sencillo sistema gráfico que marca el cultivo al que se refiere la labor.

Los últimos capítulos del libro son:

• Un capítulo fotográfico dedicado a la llegada de las trilladoras.
• Una síntesis del ciclo tradicional agrícola y alimentario del trigo y el millo donde en un cuadro se recogen las diferentes faenas y útiles empleados en las mismas.
• Un excelente vocabulario de útiles y auxiliares de las faenas descritas en cada capítulo.
• Y por último un glosario que ayuda y facilita la lectura de esta obra.


Del Grano al Gofio constituye un manual de las labores tradicionales en dos cereales de gran relevancia en la historia de Tenerife, que tiene un inestimable uso para estudiantes, estudiosos y técnicos, y científicos que quieran indagar y conocer un poco más sobre las actividades agrícolas de nuestros campesinos, que Juan Carlos García Luís ha conseguido describir de una forma sencilla y amena.


Del grano al gofio.
J. Carlos García Luis
114 páginas. 2ª Edición 2007. CCBAT. Cabildo de Tenerife