Revista n.º 1083 / ISSN 1885-6039

Arroz con leche.

Jueves, 28 de febrero de 2008
AC BienMeSabe
Publicado en el n.º 198

Aprovechando que el invierno, a pesar de no ser muy frío, invita a quedarse en casa o, en el peor de los casos, no es época con tantas distracciones lúdicas como el verano, les proponemos hoy un postre frecuente en estas tierras: arroz con leche.

Foto Noticia Arroz con leche.

El arroz con leche, en sus múltiples formas de preparación, es una de los postres más extendidos por el mundo latino. Está, por tanto, presente en toda la repostería de la España peninsular y en Portugal, además de estarlo en un buen número de países de Latinoamérica. En cada uno de ellos se da un tratamiento especial basado en las materias primas propias de cada lugar, aunque siempre respetando los elementos fundamentales: el arroz y la leche.

Las cantidades que proponemos a continuación son las necesarias para preparar arroz con leche para cuatro personas.

Ingredientes.

- 1 litro de leche.
- 250 gramos de arroz.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 limón.
- 1 canela en rama.
- 2 cucharadas de canela en polvo.


Modo de hacerlo.

Por un lado vamos preparando el arroz, casi como si fuese a la cubana. Vamos calentando agua en un caldero y cuando comience a hervir le echamos el arroz. Ahí lo dejamos durante unos 10 minutos al cabo de los cuales apagamos el fuego.

Por otro lado ponemos a fuego lento la leche con el azúcar, removiéndola para ayudar a que esta última se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, le añadimos el arroz una vez escurrido, además de la canela en rama y la piel de limón (procurar que a la piel de limón no le quede nada de lo blanco interior). Lo dejamos hervir suavemente unos 15 minutos, tras los que podemos pasar a servirlo en cada uno de los recipientes.

El toque final puede darse con una capa superior de canela molida o azúcar, a gusto del consumidor.

Lo dejamos enfriar y listo para disfrutar al son de la canción tradicional infantil:

                    Arroz con leche, me quiero casar,
                    con una señorita de este lugar.
                    Que sepa coser, que sepa bordar,
                    que sepa abrir la puerta para ir a jugar...


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